BGH-100

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BGH-100高钙奶专用高酰基结冷胶

BGH-100高钙奶专用结冷胶采用专利保护菌种和技术,特殊发酵和提工艺制取的新型高酰基结冷胶,添加极低用量即可形成独特凝胶质构---液体流动凝胶网络。这个网络有非常高的假塑性流体凝胶有较高的表观粘度,不溶性成分处于优异的悬浮状态,尤其在Ca2+存在的条件下,不溶性微粒保持绝佳悬浮状态。基本上不增加口感,不受蛋白质含量影响。

BGH-100具有普通高酰基结冷胶的一般性能,还有自己出类拔萃之处:

·Ca2+存在情形下,可形成质地更稳定、持水能力更强的凝胶;

·对牛奶、羊奶、骆驼奶具有相同的适应性。


应用:广泛用于高钙奶、豆奶、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料等需要二灭和酸性饮料中,具有溶解性好、粘度低、口感细腻纯正,贴合大健康产业。建议添加量为0.02-0.03%



·  主要技术指标

·  外观-------------------------------------------------类白色粉末

·  粒度(通过0.28孔径筛)%------------------------------------≥95

·  粘度 (1%H2O ,25℃)mpa.s-------------------------------1500~3500

·  pH(1%H2O ,25℃)---------------------------------------7.0-9.5

·  干燥减量, w/%---------------------------------------------≤15

·  灰分%-----------------------------------------------------≤13

·  异丙醇  mg/kg--------------------------------------------≤750

·  铅(pb)  mg/kg----------------------------------------------≤2

 ·  细菌总数(CFU/g)------------------------------------------≤10000

 ·  酵母和霉菌(个/g)-----------------------------------------≤400

·  大肠菌群(MPN/100g)-----------------------------------------≤30

·  本规格产品执行GB25535-2010标准

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